(電子商務(wù)研究中心訊) Update：辣醬及盒飯品牌“飯爺”近期宣布，已經(jīng)獲得數(shù)千萬人民幣A輪融資，投資方為匯源集團(tuán)和芳晟投資，同時(shí)，林依輪也正式走到了臺(tái)前，宣布是他創(chuàng)辦了“飯爺”品牌。下文為此前36氪對(duì)飯爺進(jìn)行的報(bào)道。
現(xiàn)在有越來越多的人，特別是年輕人，花在做飯上的時(shí)間很少，但對(duì)食材品質(zhì)和烹飪體驗(yàn)的要求卻不斷升高，這些人的需求，飯爺希望去滿足。
飯爺目前有兩款產(chǎn)品來解決這個(gè)需求，一是白領(lǐng)午餐便當(dāng)，二是辣椒醬。
Update：林依輪創(chuàng)辦的“飯爺”用便當(dāng)和調(diào)味醬切入白領(lǐng)用餐市場(chǎng)，已獲數(shù)千萬元A輪融資
這兩件不太搭邊的產(chǎn)品動(dòng)機(jī)是這樣的：
中餐便當(dāng)其實(shí)由來已久，傳說宋朝就有帶便當(dāng)去上班的習(xí)慣，國內(nèi)便當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)規(guī)模非常大，據(jù)非官方數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，在所有上海便利店一天可以銷售出30萬份盒飯，按每份15元的價(jià)格計(jì)算，每天的銷售額450萬元。不過目前市場(chǎng)上還沒有能讓消費(fèi)者吃得放心買得開心且達(dá)到壟斷地位的便當(dāng)品牌。
吃便當(dāng)?shù)南M(fèi)者其實(shí)就是大城市里的白領(lǐng)們。一部分白領(lǐng)群體用餐由公司解決，而另外一部分的白領(lǐng)就四散在公司周圍的飯館里。但是快餐很難滿足我國國民的胃，飯爺希望提供的是健康好吃的中餐便當(dāng)。
“低鹽、少油、更健康”是飯爺對(duì)便當(dāng)?shù)亩ㄎ唬袡C(jī)時(shí)蔬、精選肉類、營養(yǎng)搭配是飯爺?shù)呐腼儤?biāo)準(zhǔn)。飯爺賣便當(dāng)?shù)牟呗砸矔?huì)和傳統(tǒng)餐飲店有所差異，采取的是線下體驗(yàn)店+寫字樓周邊加熱點(diǎn)的方式。
其中線下體驗(yàn)店是指，可以提供堂食、供周邊白領(lǐng)體驗(yàn)，同時(shí)可以樹立品牌形象的線下門店。體驗(yàn)店內(nèi)不采用快餐店“點(diǎn)餐取餐落座走人”的吃飯模式，而是自動(dòng)點(diǎn)餐付款機(jī)和單人用餐位。而飯爺?shù)谋惝?dāng)如果要做大，更重要的其實(shí)是對(duì)加熱點(diǎn)的布局，他們未來會(huì)在各大辦公區(qū)周邊建立加熱點(diǎn)，將中央廚房出品的半成品便當(dāng)冷鏈運(yùn)輸至加熱點(diǎn)，經(jīng)過加熱在外賣平臺(tái)上銷售給周邊的白領(lǐng)用戶，確保便當(dāng)溫度和味道不變。
目前飯爺?shù)谋惝?dāng)只能在北京望京區(qū)域買到，便當(dāng)?shù)牧闶蹆r(jià)在25至35元之間，便當(dāng)?shù)膹?fù)購率40%。
飯爺預(yù)計(jì)2016年在北京鋪設(shè)30個(gè)加熱點(diǎn)，將飯爺便當(dāng)送到全北京城。便當(dāng)?shù)钠奉愐矔?huì)增多，每周更換掉銷量稍差的兩類便當(dāng)，并且飯爺在未來的半年推出全日早餐和深夜夜宵便當(dāng)，滿足白領(lǐng)整個(gè)工作日的用餐需求。
解決了吃便當(dāng)?shù)膯栴}，飯爺還想解決調(diào)味的問題。
調(diào)味品市場(chǎng)其實(shí)聽著并不性感，不過這些數(shù)字卻不能忽略，調(diào)味品市場(chǎng)一年總銷售額是1600億，其中醬類占掉差不多20%，達(dá)到300億。在調(diào)味品市場(chǎng)上，體量最大的企業(yè)主要生產(chǎn)雞精和味精。我國國民依賴雞精味精、濃湯寶等調(diào)味劑，口味重吃起來香。
飯爺?shù)睦苯丰u想用健康的食材為國民換換口味，相對(duì)于醬油和醋等必需調(diào)味品來說，醬類調(diào)味品應(yīng)用場(chǎng)景很多，符合現(xiàn)代人烹飪的習(xí)慣，即用醬料解決調(diào)味問題。目前市面上獨(dú)霸市場(chǎng)的就是我們熟悉的老干媽，據(jù)稱每年銷售額40億，占總醬類市場(chǎng)的37%，且銷售額每年都在穩(wěn)定增長(zhǎng)。醬類調(diào)味品在整個(gè)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)是上升的。
因此飯爺瞄準(zhǔn)這個(gè)市場(chǎng)，打造了一款辣椒醬。這塊醬由北京六必居代制，炒制過程中不添加化學(xué)合成添加劑，最大發(fā)揮食材本身的屬性，投保中國人壽保險(xiǎn)，食材是消費(fèi)者容易接受的松露油、杏鮑菇和辣椒。辣椒醬的售價(jià)是28元。
飯爺打算用辣椒醬作為第一個(gè)產(chǎn)品進(jìn)行線上銷售，未來再推出一系列產(chǎn)品，用便當(dāng)做品牌的體驗(yàn)入口，做好一線城市的便當(dāng)市場(chǎng)，再做預(yù)制食物和速凍食物的產(chǎn)品拓展。
團(tuán)隊(duì)上，飯爺團(tuán)隊(duì)來自快消、快餐、互聯(lián)網(wǎng)推廣、餐飲幾個(gè)領(lǐng)域。COO曾是麥當(dāng)勞的大區(qū)高管，總廚是廚房界的大師，產(chǎn)品研發(fā)負(fù)責(zé)人有十幾年的飲食行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，來自本來生活和愛鮮蜂的渠道推廣總監(jiān)，還有專業(yè)營養(yǎng)師顧問。
飯爺給自己的定位是產(chǎn)品公司，不做美食平臺(tái)。擴(kuò)張不想爆棚，發(fā)展希望勻速。飯爺在完成了天使輪融資后，正在進(jìn)行新一輪的融資，資金主要用于辣醬的宣傳及銷售。策源創(chuàng)投為公司的天使投資人。(來源：36氪 文/范宇萌）
